Mariyam est la nouvelle cheffe du corner Asie Centrale « Parvana ». Elle est issu de la promo 4 de SINGA Nantes et était anciennement en résidence chez Fair.e Restaurant. La cuisine de Mariyam est évolutive, gourmande et traditionnelle. Son corner changera de pays tous les 2 mois, afin d’offrir à sa clientèle l’opportunité de découvrir les spécialités culinaires de 3 pays d’Asie Centrale : Turquie, Afghanistan, Tadjikistan.


Historiquement, Parvana, c’est le nom d’une petite fille Afghane qui a grandi sous le régime des Talibans et qui, en se rasant la tête, s’est faite passer pour un homme pendant des années dans le but de travailler et sauver sa famille. Aujourd’hui, Parvana, c’est le projet de Mariyam, une jeune cheffe Afghane de 19 ans engagée pour la liberté des femmes et qui sera à la tête du futur corner Asie centrale. La cuisine fait partie de son histoire, en elle, Mariyam y puise le courage, la détermination et l’inspiration. Au quotidien, c’est à travers ses recettes qu’elle communique sur ses engagements et ses traditions.