Iggy Tetaert a conquis les marchés londoniens dédiés à la street food, tels que Bricklane, Southbank, Maltby Market, avant d’y ouvrir un bistrot français. Son offre signature : le burger au confit de canard. C’est lors d’un « Food Tour » en Asie du Sud-Est, où il régale les clients du Mandarin Oriental de son burger signature, que Iggy contacte l’équipe du Food Hall afin de candidater.

Ce seront donc 4 versions de ‘finest burgers’ qui seront proposés à Magmaa : au canard, à l’agneau, au boeuf ou végétarien, et ce sera surtout des produits de qualité, de ceux dont le goût raconte le terroir. Iggy a le souci du détail, c’est à dire des meilleures frites, et ne dérogera jamais à sa règle : elles sont cuites deux fois dans la graisse de canard. Et ça, on avoue, on est plutôt d’accord avec lui. Surtout quand il les parfume au thym.