Mathias Aillerie est le chef à la tête de « Taloula », un corner à la cuisine jamaïcaine et aux influences Africaines. Ancien joueur professionnel de football Américain au Canada, Mathias s’est tourné vers un apprentissage en cuisine en revenant vivre en France. C’est chez Lucie Berthier Gembara qu’il a fait ses armes, et c’est grâce à elle qu’il a d’abord intégré l’équipe Magmaa.

Le jeune chef de 23 ans proposera à sa carte différents plats iconiques tout droit venus de la Jamaïque. Du jerk chicken au maffé végétarien, en passant par la banane plantain et le maniock, Mathias explore les multiples saveurs caraïbéennes sucrée-salée pour le plus grand bonheur des gourmands.

La carte de Mathias, aux saveurs épicées, se veut une cuisine « à la bonne franquette » et familiale. Des plats typiques aux inspiration soul de Kingston et où la notion de partage nous fait vibrer.