Magmaa aura son néobistrot et c’est le duo Guillaume Macotta et Maxime Fillaut qui est aux fourneaux. Après un riche parcours auprès de maisons étoilées dont La Mare aux Oiseaux du Chef Eric Guérin, où ils se sont rencontrés, les comparses unissent leurs talents autour du restaurant La Maccotte. Conquis par le concept de Food Hall, ils sont séduits à l’idée d’évoluer dans le métier de manière collective et ouverte.

Pour Magmaa, ils revisitent la cuisine bistrot traditionnelle avec une échappée sur le monde des assaisonnements pour ce petit pas de côté qui les caractérise si bien.

“Nous sommes un maillon au milieu de cette belle chaîne gustative puisque nous nous positionnons entre les producteurs et les clients”, explique Guillaume. “80% de nos produits proviennent directement des producteurs avec lesquels nous avons noué des relations très fortes.”